Официант (начисление по лидирующему, отчеты формируются по главному официанту):
Средний чек (помесячно):
  • более 2 000 руб/гость
  • сумма выплаты - 0,5% от личной выручки если значение всех столов выше ссылка на отчет
  • или выплата - 0,5% от личной выручки зала если значение зала выше ссылка на отчет
  • подсчет до 05 числа
  • начисление выплаты производится в заработную плату
  • начало с июня 2022г.
Коэффициент / условие по наполняемости блюд и напитков (помесячно):
  • 2,2 блюда/гость - кухня, суши-бар
  • 1,7 напитка/гость - бар
  • сумма выплаты - 0,5% от выполненных условий
  • подсчет до 05 числа на основе отчета ссылка на отчет
  • начисление выплаты производится в заработную плату
  • начало с июня 2022г.
Go-list / СТАРТ лист (еженедельно- каждый понедельник):
  • формирование листа менеджером на основе анализа АВС ссылка на отчет
  • по одной позиции с выбором из группы только:
  1. алкогольные коктейли / вина / саке
  2. без алкогольные коктейли
  3. горячие блюда
  4. салаты / закуски
  5. фирменные роллы
  6. роллы не классика
  • публикация условий менеджером в журнале мероприятий ссылка на журнал
  • еженедельная аналитика продаж на основе отчета ссылка на отчет
  • начисление выплаты производится в заработную плату
  • начало с 21 недели 2022г.

Технический персонал:
  • при обнаружении менеджером если сотрудник белой мойки не справляется с поставленными задачами и объемом работы, то добавляем рабочую единицу в дневное или вечернее время, тем самым изменяем стоимость ставки работника не более стоимости ставки смены;
  • при обнаружении шеф-поваром если сотрудник кухонной мойки не справляется с поставленными задачами и объемом работы, то не справляется с поставленными задачами и объемом работы, то добавляем рабочую единицу в дневное или вечернее время, тем самым изменяем стоимость ставки работника не более стоимости ставки смены

Повар:
  • согласно распоряжению руководителя ставка повара повышается с 16 мая 2022г.
  • при условии если выручка ресторана и объем рабочей единицы в смену превышают коэффициент нагрузки рабочей производительности, то количество штатной единицы сокращается в смену.